BAKL�YAT �THALAT�ISI OLDUK

Anasayfa
Mevzuat
Mevzuat Detay

Mevzuat

22.10.2005 tarih, 25974 say�l� R.G.

MADDE 1 — 5/1/2005 tarihli ve 25691 say�l� Resmi Gazete’de yay�mlanan K�rm�z� Et ve Et �r�nleri �retim Tesislerinin �al��ma ve Denetleme Usul ve Esaslar�na Dair Y�netmeli�in 2 nci maddesinin ikinci f�kras� a�a��daki �ekilde de�i�tirilmi�tir.

"Bu Y�netmelik taze et sat�� yerlerinde m��teri talebinden �nce karkas�n ana par�alar�na kadar par�alanmas� ile m��teri talebi �zerine ana par�alardan ku�ba�� ve sote gibi daha k��k par�alar�n haz�rlanmas� veya dilimlenmesi i�lemleri ile k�yma haz�rlama i�lemleri ve bu i�lemlerin yap�ld�� retim alanlar�n�, bu i� yerlerine par�alanmak �zere getirilen karkaslar�n muhafaza edildi�i so�uk depo veya so�utucu dolaplar� kapsamaz. Bu i�yerlerinde yap�lacak par�alama i�lemleri sonucunda elde edilen par�a �r�nler sadece o i� yerinde sat�labilir. Bu i�yerlerinin teknik ve hijyenik �artlar� Bakanl�k�a belirlenir."

MADDE 2 — Ayn� Y�netmeli�in 4 �nc� maddesinin (�) bendinde ge�en 2 nci s�n�f mezbaha tan�m�, 3 �nc� s�n�f mezbaha tan�m�, (l) ve (o) bendleri a�a��daki �ekilde de�i�tirilmi�tir.

"2 nci S�n�f Mezbaha: Bu Y�netmelikte belirtilen �artlara sahip, g�nde en fazla 40 kesim �nitesi hayvan kesebilen mezbahay�,"

"3 �nc� S�n�f Mezbaha: Bu Y�netmelikte belirtilen �artlara sahip, g�nde en fazla 20 kesim �nitesi hayvan kesebilen mezbahay�,"

"l) Ambalajlama ve/veya Paketleme Tesisi: Kombina b�nyesinde bulunan veya tek ba��na da faaliyet g�sterebilen, bu Y�netmelikte belirtilen �artlara sahip, ambalaj ve/veya paketler halinde ithal edilen ya da bu �ekilde �lke i�inde �retilen et, sakatat ve �r�nlerinin ambalaj�n�n ve/veya paketinin a��l�p daha k��k dilimler ya da porsiyonlar haline getirildikten sonra yeniden ambalajland�� ve/veya paketlendi�i, bunlar�n so�ukta muhafazas�n�n yap�ld�� ve nakledildi�i tesisi,"

"o) Karkas: Kasapl�k hayvan�n kan�n�n ak�t�l�p, y�z�ld�kten, i� organlar� bo�alt�l�p ba� ve ayaklar�ndan ayr�ld�ktan sonra elde edilen g�vdesi olup bu g�vdenin s��r ve dana karkas� i�in par�alar� ; Arka �eyrek : Arka incik, tran�, nuar, yumurta, sokum, rosto, kontrnuar, bonfile, kontrfile, bo�lu�u. �n �eyrek: �n incik, boyun, pirzola, d��, kaburga, kolu. Bu g�vdenin koyun karkas� i�in par�alar�: But, bel ve pirzola, kar�n, g��s, kol, incik ve boyunu. Bu g�vdenin ke�i karkas� i�in par�alar�: But, bel ve pirzola, kar�n, g��s, kol, incik ve boyunu,

Domuzda ise; hayvan�n kesildikten, kan� ak�t�ld�ktan, ba�� ayr�l�p ba� ve g�vdesi ha�land�ktan, t�yleri yolunup �t�ld�kten, t�rnaklar� al�nd�ktan ve i� organlar� bo�alt�ld�ktan sonra elde edilen g�vdesini"

MADDE 3 — Ayn� Y�netmeli�in ekinde yer alan “EK-1” ekteki �ekilde de�i�tirilmi�tir.

MADDE 4 — Ayn� Y�netmeli�in 7 nci maddesinin birinci f�kras�n�n (f) bendinin (5) numaral� alt bendinin (bb) bendi a�a��daki �ekilde de�i�tirilmi� ve (aa) ile (dd) bentleri y�r�rl�kten kald�r�lm��t�r.

"(bb) Ekipmanlar, ba��rsaklar�n mideden veya i�kembeden ayr�lmas� ve midenin veya i�kembenin temizlenip bo�alt�lmas� i�lemlerinin hijyenik olarak yap�lmas�na imkan verecek �ekilde ayarlanmal�d�r."

MADDE 5 — Ayn� Y�netmeli�in 8 inci maddesinin ikinci f�kras�n�n (2) numaral� bendi a�a��daki �ekilde de�i�tirilmi�tir.

"2) �al��ma yerleri ile temizlik yap�lan b�t�n b�l�mlerde devaml�, i�ilebilir nitelikte ve yeterli bas�n�ta s�cak ve so�uk su imkan� ile yeterli say�da elle kolla �al��an veya elle kolla �al��mayan tipte musluk bulunur. Buralardaki lavabolarda s�v� temizlik malzemesi, dezenfektan, bir kez kullan�ma mahsus havlu ve kapa�� ayakla a��lan ��p bidonu bulundurulur. �al��an personelin say�s�na ba�l� olarak bu personelin kullan�m�na mahsus, d�zg�n, su ge�irmez, y�kanabilir duvar ve zemine sahip yeterli b�y�kl�kte ve say�da oda veya odalar ile lavabo, du� ve tuvalet ve her i��i i�in elbiselerini koyabilece�i iki b�l�ml� bir dolap bulunur. Musluklar iste�e ba�l� olarak elle kolla �al��an veya elle kolla �al��mayan tipte olur, s�cak ve so�uk su imkan� ile lavabolarda s�v� temizlik materyali ve bir defal�k kullan�ma mahsus havlu ve ayakla a��labilen ��p bidonu gibi imkanlar bulundurulur. Tuvaletlerin do�rudan �al��ma b�l�mlerine a��lmamas� gerekir."

MADDE 6 — Ayn� Y�netmeli�in 9 uncu maddesinin ikinci f�kras�n�n (6) numaral� bendi a�a��daki �ekilde de�i�tirilmi�tir.

"6) �al��ma yerleri ile temizlik yap�lan b�t�n b�l�mlerde devaml�, i�ilebilir nitelikte ve yeterli bas�n�ta s�cak ve so�uk su imkan� ile yeterli say�da elle ve kolla �al��an veya elle kolla �al��mayan tipte musluk bulunur. Buralardaki lavabolarda s�v� temizlik malzemesi, dezenfektan, bir kez kullan�ma mahsus havlu ve kapa�� ayakla a��lan ��p bidonu bulundurulur."

MADDE 7 — Ayn� Y�netmeli�in 25 inci maddesinin be�inci f�kras� a�a��daki �ekilde de�i�tirilmi�tir.

"Tesisin faaliyetinin tesis sahibi veya mevzuat h�k�mleri gere�i ilgili resmi kurum taraf�ndan ge�ici veya s�rekli olarak durdurulmas� veya tesisin kapat�lmas� hallerinde bu durum, il m�d�rl��n�n �al��ma izni verme yetkisinde oldu�u tesislerde il m�d�rl��ne, genel m�d�rl��n �al��ma izni verme yetkisinde oldu�u tesislerde ise genel m�d�rl��e bildirilir. Bu durumdaki tesislerden kombina ve mezbahalar�n �al��ma izin belgeleri ile damgalar�, di�er tesislerin ise �al��ma izin belgeleri geri al�n�r ve il m�d�rl��nde muhafaza edilir."

MADDE 8 — Ayn� Y�netmeli�in Ge�ici 1 inci maddesi ile Ge�ici 2 nci maddesi a�a��daki �ekilde de�i�tirilmi�tir.

"Ge�ici Madde 1 — Bu Y�netmeli�in yay�m� tarihinden �nce kurulmu� ve yetkili merci taraf�ndan ge�ici �al��ma izni verilmi� ve Gayri S�hhi M�essese Ruhsat� bulunmayan et ve et �r�nleri �retim tesislerinin bu izinleri 31/8/2006 tarihine kadar ge�erlidir."

"Ge�ici Madde 2 — Bu Y�netmelik kapsam�ndaki tesislere a�a��da s�ralanan durumlar dahilinde 31/8/2006 tarihine kadar ge�erli olmak �zere ge�ici �al��ma izni verilir:

a) Bu Y�netmeli�in yay�m� tarihinde Gayri S�hhi M�essese Ruhsat� ve yetkili merci taraf�ndan verilmi� �al��ma izni olmayan,

b) Bu Y�netmeli�in yay�m� tarihinden �nce yetkili merciye m�racaatta bulunmu� ve �al��ma izni i�lemleri �e�itli a�amalarda devam eden,

c) Bu Y�netmeli�in yay�m� tarihinden �nce yetkili merci taraf�ndan �al��ma izni verilmi� ancak faaliyet alan�nda de�i�iklik ve/veya kapasitelerinde art�� yap�lmak istenilen tesislere m�racaatlar� halinde bu Y�netmeli�in 5 inci maddesinde belirtilen belgelerden Gayri S�hhi M�essese Ruhsat� hari� di�er belgeleri getirmeleri ve yap�lacak denetimde uygun bulunmalar� durumunda, format� Bakanl�k�a d�zenlenecek talimatla belirlenecek taahh�tnamenin m�racaatta bulunan tesis sahibi veya yetki verdi�i �ah�s ile sorumlu y�neticisi taraf�ndan imzalanmas�ndan sonra yetkili merci taraf�ndan ge�ici �al��ma izni verilir. Ge�ici �al��ma izni alan et ve et �r�nleri �retim tesislerinin bu izinleri, 31/8/2006 tarihine kadar Gayri S�hhi M�essese Ruhsat� al�nmad�� takdirde iptal edilir. 31/8/2006 tarihine kadar Gayri S�hhi M�essese Ruhsat� alan ve ge�ici �al��ma izni bulunan tesislerin bu izinleri �al��ma iznine �evrilir."

Y�r�rl�k

MADDE 9 — Bu Y�netmelik yay�m� tarihinde y�r�rl��e girer.

Y�r�tme

MADDE 10 — Bu Y�netmelik h�k�mlerini Tar�m ve K�yi�leri Bakan� y�r�t�r.

EK-1

BEYANNAME

1 — Tesisin:

a) Sahibinin Ad� Soyad� :

b) Ticari Ad� :

c) A��k Adresi :

d) Telefon No :

e) Faks No :

f) Ada, Pafta ve Parsel No :

2 — Faaliyet Alan� ve Kapasitesi:

a) Mezbaha (G�nl�k kesim kapasitesi: Ba�/G�n)

B�y�kba� :

K��kba� :

Di�er kasapl�k hayvanlar :

b) So�uk Depo (Depo say�s� ve toplam alan�/m2):

c) Et Par�alama Tesisi (G�nl�k i�leme kapasitesi Kg/G�n):

- Haz�rlanm�� et (Kg/G�n):

- Haz�rlanm�� et kar��mlar� (Kg/G�n):

d) Mamul Madde �retim Yeri

�r�n Ad� ve �retim Miktar� Kg/G�n

Sucuk…………….………… ……………Salam…………….…..

Sosis………………………... ……………Di�er…………………

(Di�er k�sm�nda yer alan �r�n �e�itleri ve �retim miktarlar� Kg/G�n cinsinden belirtilecektir.)

e) Sakatat Temizleme ve/veya ��leme Tesisi

Mezbaha i�erisinde ( ) Ba��ms�z durumda ( )

Sakatat Temizleme:

Sakatat ve elde edildi�i hayvan t�r� (G�nl�k temizleme kapasitesi: Adet/G�n)

Sakatat ��leme:

Sakatat ve elde edildi�i hayvan t�r� ��lenmi� �r�n�n �smi (G�nl�k i�leme kapasitesi: Kg/G�n)

f) Ambalajlama ve/veya Paketleme Tesisi.

Kombina i�erisinde ( ) Ba��ms�z durumda ( )

Ambalajlama:

Ambalajlanacak �r�n ve elde edildi�i hayvan t�r� (G�nl�k ambalajlama kapasitesi: Kg/G�n)

Paketleme:

Paketlenecek �r�n ve elde edildi�i hayvan t�r� (G�nl�k ambalajlama kapasitesi: Kg/G�n)

Dilimleme-Porsiyonlama:

�r�n ve elde edildi�i hayvan t�r� (G�nl�k kapasite: Kg/G�n)

3 — Tesisten ��kacak kat�, s�v� ve gaz at�klar�n cins ve miktarlar�, ne �ekilde izale ve tasfiye edilece�i ve �evre kirlenmesini �nleyici tedbirler konusunda detayl� bilgileri kapsayan rapor.

4 — Tesisin faaliyet alan� ile ilgili i� ak�m �emas� ve a��klama raporu.

5 — Tesislerde �al��t�r�lacak toplam personel say�s�, tesisin �al��ma saatleri, uygulanacak vardiya say�s� ve s�resi ile bir vardiyada �al��t�r�lacak personel say�s�.

6 — Olu�acak yan �r�nler ile insan t�ketimine uygun bulunmayan k�s�mlar�n ne �ekilde de�erlendirilece�ine ili�kin a��klama raporu.

Tesis sahibinin

Ad� /Soyad�

�mza/Tarih

Mevzuat

�ubeler

H�zl� Ula��m

Sosyal Medya

E-Liste